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CREAN CHILE EN NOGADA VEGANO Y VEGETARIANO

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PUEBLA.- En una iniciativa que busca satisfacer los paladares de todos, el restaurante La Antigua China Poblana, ubicado en el corazón de la capital poblana, ha lanzado una versión vegana y vegetariana del famoso chile en nogada. Esta nueva opción permite que tanto veganos como vegetarianos puedan deleitarse con el emblemático platillo local, manteniendo su esencia tradicional a través del sabor, color y textura característicos.

La idea de esta deliciosa creación surgió gracias a la sugerencia de un cliente extranjero, lo que llevó al chef ejecutivo, Julio César Guerrero, a embarcarse en la tarea de desarrollar una alternativa saludable, con menos calorías y libre de ingredientes de origen animal, respetando así las diversas preferencias y convicciones alimenticias.

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Para la elaboración de estos chiles en nogada se utilizan ingredientes frescos y sabrosos. En el caso del chile en nogada vegano, se sustituye la carne por una cuidadosa selección de vegetales que incluye papa, calabaza y champiñones, todos asados previamente y combinados con la pera lechera, manzana panochera, durazno, plátano macho y, por supuesto, el chile poblano. La mezcla de estos ingredientes crea una textura similar al tradicional picadillo.

Por otro lado, la versión vegetariana incorpora todas las frutas mencionadas anteriormente, pero en lugar de las verduras lleva cuadros de queso panela, los cuales pueden ir capeados o simplemente servidos al natural. En cuanto a la nogada, se prepara con nuez de castilla, almendra, canela y leche de almendra en lugar de leche entera, manteniendo su exquisita cremosidad y sabor característico.

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El chef Julio César mencionó que la demanda de estas nuevas opciones ha sido sorprendente y se estima que durante esta temporada se venderán más de 500 piezas de chile en nogada vegano y vegetariano. Los precios son de 300 pesos para la versión vegana y 285 pesos para la vegetariana, ofreciendo así una experiencia culinaria de alta calidad y accesible para todos.

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