El Comité de Promoción Turística de Ensenada (Proturismo) informó que el puerto concentra más del 40% de los restaurantes de Baja California incluidos en la Guía Michelin México 2025, consolidándose como el destino gastronómico más potente del noroeste. De los 181 espacios reconocidos a nivel nacional, Baja California aporta 14% con propuestas en Ensenada, Valle de Guadalupe y Tijuana, cifra que reafirma al estado en el mapa culinario internacional, señaló su presidente Andrés Martínez Bremer.
El directivo destacó a Olivea Farm to Table (Ensenada), que recibió una Estrella Michelin y una Estrella Verde por su modelo de cocina de cercanía y prácticas sostenibles; y a Lunario (Valle de Guadalupe), distinguido con una Estrella. En la categoría Bib Gourmand —calidad sobresaliente a precio accesible—, Ensenada sumó a Casa Marcelo, Humo y Sal, La Conchería y Sabina. La selección de restaurantes recomendados también incluyó referentes como Manzanilla, Madre, Punta Morro y Bruma Wine Garden, fortaleciendo la huella del puerto en la guía.
El impacto en Ensenada.
Martínez Bremer subrayó que el sello Michelin impacta de forma directa a la cadena de valor turística: incrementa el flujo de visitantes de alto gasto, incentiva el consumo de insumos regionales y acelera la capacitación en hospitalidad, transporte y experiencias culturales. Añadió que este avance se articula con la Ruta de Turismo Sensorial de Ensenada, iniciativa local que integra vinícolas, cocineras y centros de conservación en una oferta accesible e inclusiva para todas las personas.
La Guía Michelin distingue con Estrellas a cocinas de ejecución excepcional, con Estrella Verde a proyectos de sustentabilidad verificada y con Bib Gourmand a mesas de gran relación calidad–precio; además, la selección recomendada reconoce consistencia y calidad sin necesidad de estrella. “El desempeño de Ensenada—apuntó Martínez Bremer—es un activo económico medible: mejora la ocupación, eleva el ticket promedio y consolida la marca del destino”.
Seguimiento de calidad
Proturismo de Ensenada y el sector empresarial trabajan con universidades y proveedores para mantener estándares internacionales (trazabilidad, reducción de desperdicios y compras locales), al tiempo que se incuban nuevos productos turísticos alrededor de la cocina de mar y valle. Con la mayor concentración de restaurantes distinguidos fuera de la capital, Ensenada refuerza su liderazgo y abre una ventana de inversión para la industria gastronómica y hotelera.
Fotografía: Ensenada 1
