La Universidad Xochicalco dio a conocer la integración de la Licenciatura en Gastronomía a su oferta académica, durante una rueda de prensa celebrada hoy en el Campus Tijuana, donde participaron representantes del sector educativo y restaurantero de la región.
Dicha innovación se trata de un programa escolarizado estructurado en nueve cuatrimestres y 57 asignaturas, bajo un modelo por competencias. De acuerdo con el director académico de la institución, el Dr. Rogelio Pulido Oviedo, el plan de estudios contempla el desarrollo de habilidades analíticas, de investigación y comunicación, con enfoque en la formación integral de los estudiantes.
Durante la presentación, el Chef Ernesto Zamora, coordinador del programa, señaló que la propuesta académica responde a las necesidades actuales del entorno gastronómico local. “Este programa no solo cubre las necesidades actuales de nuestra región, sino que ha sido diseñado con visión de futuro, con identidad y con un profundo compromiso hacia nuestra comunidad”, expresó.
Asimismo, destacó que el proyecto busca trasladar la experiencia del sector restaurantero al ámbito académico, con la intención de formar perfiles más completos. “No es únicamente un plan de estudios, es una plataforma de formación integral que busca líderes innovadores, pero sobre todo chefs empresarios; queremos que a través de la gastronomía hagan un lenguaje universal que atraviese fronteras», añadió.
Por su parte, Javier Cansales, secretario del Consejo Directivo de CANIRAC, subrayó la importancia de profesionalizar el talento en el sector. “Nos da la seguridad como restauranteros de saber que son jóvenes preparados. Necesitamos ser congruentes con lo que exige la industria”, comentó. También resaltó que aspectos como la gestión administrativa, el manejo de talento y los procesos operativos serán parte clave de la formación de los estudiantes.
Por último, el Dr. Pulido subrayó que esta nueva licenciatura busca integrarse y aportar al desarrollo gastronómico de Baja California, considerado uno de los sectores con mayor proyección en la región. De acuerdo con lo informado, las inscripciones ya se encuentran abiertas y el inicio de clases está programado para el mes de septiembre.
Si entre nuestros lectores hay algún interesado que busque profundizar en cuanto a la información de planes de estudio, materias, costos, etc. ponemos a disposición la página oficial de la institución.
Fotografías: Jaziel Acevedo
