Baja California consolidó su posicionamiento como referente nacional en gastronomía sostenible tras la obtención de una quinta Estrella Verde Michelin para la entidad, reconocimiento otorgado al restaurante Damiana, ubicado en el Valle de Guadalupe.
La Estrella Verde Michelin reconoce a restaurantes comprometidos con la sostenibilidad, la responsabilidad social y ambiental, mediante prácticas como el uso de ingredientes locales, el comercio justo y la colaboración con comunidades productoras.
Con esta distinción, Baja California concentra cinco de las once Estrellas Verdes Michelin otorgadas actualmente en México, fortaleciendo además el posicionamiento del Valle de Guadalupe como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
La gobernadora, Marina del Pilar Avila Olmeda, señaló que estos reconocimientos son resultado de la colaboración entre chefs, productores, agricultores, pescadores y casas vinícolas, impulsando una propuesta culinaria vinculada al territorio y al desarrollo sostenible.
El restaurante Damiana, encabezado por el chef Esteban Lluis, ya contaba con una Estrella Roja Michelin desde 2024 y ahora se integra al grupo de proyectos distinguidos por implementar prácticas responsables enfocadas en el aprovechamiento consciente de recursos, el consumo local y el respeto al entorno.
Además del reconocimiento a Damiana, Baja California amplió su presencia en la Guía Michelin México 2026 con la incorporación del restaurante Fauna en la categoría Bib Gourmand.
También fueron integrados al listado de recomendaciones los restaurantes Amapola, Comal y Fireside, mientras que el Valle de Guadalupe mantuvo sus cinco Estrellas Rojas Michelin.
La selección completa de restaurantes de Baja California incluidos en la Guía Michelin México 2026 puede consultarse en Guía Michelin México 2026.
