La Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA) presentó este miércoles 25 de febrero el recetario “Cocina la Baja 2026”. El evento se realizó en las instalaciones de la Vinícola Ojo Azul para promover la riqueza marina del estado. Esta publicación compila las propuestas gastronómicas creadas durante la edición 2025 del festival. El proyecto surge como una herramienta para fomentar el consumo responsable y destacar la calidad de los productos locales.
La titular de SEPESCA, Alma Rosa García Juárez, encabezó la ceremonia de lanzamiento ante representantes del sector. García explicó que el documento integra el trabajo coordinado entre productores pesqueros y chefs de la región. En esta edición participaron cocineros de Baja California, California y otros estados del país. El objetivo principal es dar proyección internacional a las especies capturadas en las costas bajacalifornianos. Además, el libro documenta el proceso creativo de los equipos ganadores del concurso anual.
Durante su intervención, la funcionaria resaltó la importancia del Reconocimiento Garantía Baja California. Este distintivo identifica a las empresas que cumplen con la comercialización de productos de origen legal. Asimismo, la SEPESCA busca fortalecer la trazabilidad de los insumos en toda la cadena de valor. El sello brinda mayor certidumbre a los compradores y consumidores finales en los restaurantes.
El evento contó con la participación de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Ensenada. También asistieron delegados de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) y organismos turísticos de San Quintín. El anfitrión, Israel Adato, recibió a productores y empresarios interesados en las nuevas tendencias culinarias. Los asistentes intercambiaron experiencias sobre la promoción de la dieta basada en productos del mar.
Los organizadores indicaron que el material servirá como referencia para futuras ediciones del festival. Finalmente, la dependencia estatal invitó a la ciudadanía a consultar sus plataformas digitales para obtener más información. Los interesados pueden revisar las redes sociales oficiales para conocer las fechas de las próximas distribuciones físicas del documento.
Fotografía: Cortesía
