El restaurante Salvia Blanca, ubicado en el Contemplación Hotel Boutique de Ensenada, junto con su chef Tona Anzurez, han sido seleccionados como finalistas en el Premio al Mérito Restaurantero 2025. Estas nominaciones los colocan dentro del 0.1% de los mejores establecimientos del país, una distinción significativa que reconoce la calidad y el talento que ofrece Baja California en el ámbito gastronómico nacional. Salvia Blanca compite en la categoría de “Restaurante de Hotel del Año”, mientras que Tona Anzurez está nominado como “Chef Joven del Año”.
Esta selección cobra mayor relevancia al considerar que México cuenta con más de 670 mil establecimientos restauranteros, distribuidos en los 32 estados. La industria restaurantera nacional, representada por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), genera más de 2.1 millones de empleos directos y representa más del 12% de todos los negocios en el país. Además, emplea a uno de cada cinco jóvenes en su primer trabajo formal, lo que subraya la importancia del sector en la economía mexicana.
Paco Bazán Peñaloza, director general de Salvia Blanca y Contemplación, señaló que esta es la tercera ocasión que el restaurante recibe doble nominación en este prestigioso premio. Resaltó que este reconocimiento coincide con el sexto aniversario del complejo hotelero y gastronómico, que se celebrará con un evento especial el próximo 23 de agosto. Bazán destacó que formar parte del Top 10 mundial de TripAdvisor con una calificación perfecta de 5.0 representa tanto una responsabilidad como un honor para representar a México y Baja California en la escena global.
En la competencia, Salvia Blanca se enfrenta a otros diez restaurantes en la categoría de “Restaurante de Hotel del Año”, mientras que Tona Anzurez compite contra nueve chefs jóvenes destacados de diferentes regiones del país. El Premio al Mérito Restaurantero, con más de 30 años de trayectoria, evalúa a los actores más relevantes del sector en 17 categorías, con un jurado compuesto por expertos del ámbito gastronómico, turístico y académico.
La ceremonia de premiación se realizará en las próximas semanas, cuando se darán a conocer los ganadores. Sin embargo, la sola nominación de Salvia Blanca y Tona Anzurez ya representa un importante logro para Ensenada y Baja California, colocando a la región en un lugar destacado dentro de la élite gastronómica nacional e internacional.
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