La Universidad Autónoma de Baja California (UABC), a través de la Unidad de Biotecnología en Piscicultura de la Facultad de Ciencias Marinas, anunció el inicio de la Segunda Producción Comercial de totoaba cultivada. El proyecto busca ofrecer una alternativa legal y sostenible frente a la pesca furtiva de esta especie endémica del Golfo de California, hoy en peligro de extinción por el tráfico de su buche en mercados asiáticos.
La iniciativa combina tecnología de cultivo y principios de sostenibilidad para garantizar calidad alimentaria y salud animal. Cada ejemplar crece en condiciones controladas y bioseguras, lo que reduce la presión sobre poblaciones silvestres y aporta beneficios académicos, sociales, económicos y ambientales para la región.
En esta edición, la venta será exclusivamente por caja. El producto se ofrece entero, eviscerado y congelado al vacío, con tallas de 0.50 a 1.3 kilogramos y longitudes de 20 a 45 centímetros. La mayoría de las cajas pesa aproximadamente 9 kilos. El precio de venta se fijó en $180 pesos por kilogramo.
Las entregas se realizarán solo en las instalaciones de la Facultad de Ciencias Marinas en Ensenada. La universidad precisó que es únicamente para consumo personal, no para reventa. El objetivo es evaluar la aceptación del mercado y consolidar un modelo de acuicultura responsable, que fortalezca el desarrollo sustentable y disminuya la demanda sobre ejemplares silvestres, que en libertad pueden alcanzar dos metros y 150 kilos.
UABC destacó que esta segunda producción comercial se inserta en una ruta de mejora continua. El enfoque es asegurar trazabilidad, buenas prácticas de manejo y certidumbre sanitaria en cada fase del proceso, alineado con los estándares que demanda el consumidor y con la meta de proteger la biodiversidad marina.
Fotografía: Cortesía
