TIJUANA, B.C.– Los nuevos representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Tijuana encabezada por la presidenta Rebeca Aguilar Santuario, tomaron protesta para el periodo 2026-2027, durante la ceremonia de toma de compromiso del Consejo Directivo 2026 realizada este viernes 13 de marzo.
El acto protocolario fue encabezado por el secretario de Turismo de Baja California, Miguel Ángel Badiola Montaño, quien tomó protesta a la nueva dirigencia del organismo empresarial, marcando el inicio de un nuevo periodo al frente del sector restaurantero de la ciudad.
Durante su mensaje, Aguilar Santuario señaló que la industria gastronómica enfrenta diversos retos derivados de factores económicos, aunque destacó la capacidad de adaptación que caracteriza al sector.
Explicó que los restaurantes suelen resentir de forma inmediata cambios como la inflación o periodos de incertidumbre económica; sin embargo, subrayó que la creatividad y la resiliencia de los empresarios permiten mantener activa la actividad gastronómica.
La presidenta indicó que uno de los ejes de su gestión será fortalecer la identidad culinaria de Tijuana, al considerar que la ciudad se ha consolidado como un destino gastronómico influenciado por diversas culturas.
Entre los desafíos que enfrenta actualmente el sector, mencionó el incremento en el costo de los insumos, situación que ha impactado la rentabilidad de los establecimientos. Señaló que en muchos casos los restauranteros han optado por absorber estos aumentos para evitar trasladarlos de inmediato a los clientes, aunque reconoció que esta estrategia puede volverse complicada ante las variaciones constantes en los costos de operación.
Aguilar Santuario también indicó que las fluctuaciones en el tipo de cambio influyen en la dinámica del sector, debido a que diversos establecimientos mantienen contratos de arrendamiento en dólares, lo que puede generar presiones o ventajas financieras dependiendo del comportamiento del mercado.
Por su parte, el secretario de Turismo estatal, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó la importancia de la renovación generacional dentro de los organismos empresariales y reconoció la trayectoria de la nueva presidenta de Canirac Tijuana.
El funcionario recordó que durante su participación previa dentro del organismo impulsó la creación de la primera comisión de jóvenes de la cámara a nivel nacional, iniciativa que posteriormente fue replicada en otras delegaciones del país.
Fotografías: Miguel Palacios
