La celebración del Día de la Candelaria representa una de las fechas más esperadas para los vendedores de tamales, ya que la tradición mexicana dicta que quienes encontraron al Niño Dios en la Rosca de Reyes, deben invitar la tamaliza.
Vanesa Colorado, encargada de Tamales Colorado, señaló que desde hace una semana comenzaron a prepararse para atender la demanda de este día, elaborando alrededor de 1,500 tamales diarios, con una producción total de 7,000 a 8,000 unidades.
La vendedora indicó que la venta de tamales aumenta aproximadamente un 20% en estas fechas, con una alta demanda no solo el 2 de febrero, sino también un día antes y un día después.
En el establecimiento ofrecen tamales tradicionales tanto en hoja de plátano como de maíz, con una variedad de rellenos como mole, dulce, res, pollo en salsa verde y queso con rajas, entre otros.
Para este día, Tamales Colorado estima la venta de alrededor de 6,000 tamales, dependiendo de la afluencia de clientes.
Fotografías: Luis Bautista
